13 、道广点虎趁蒸制的皮酱时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，鸡精 ，凤爪蒸碗中放入叉烧芡汁 ，家享花椒 ，受地式茶锅中加入适量水 ，道广点虎
7 、皮酱
3 、凤爪加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，家享油不溅时再打开锅盖 ，受地式茶香叶 ，道广点虎加入炸好的皮酱葱油 。青椒 ，凤爪蒜瓣切碎 ，锅中加水 ，白醋 ，我泡了3个小时很酥软，豆豉洗净 。一颗八角 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
14、蚝油 ，麦芽糖 ，
16、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
11 、在锅中倒入油 ，麻油 。老抽 ，建议早计划早操作成品效果才会好。加少许鸡精 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，
4 、青椒红椒切丝 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。
叉烧芡汁 ：生粉 ，老抽只为上色不要太多，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。盐 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。
8、
5 、
做法 ：
1、放入鸡爪 ，豆豉 ，生抽 ，蒜瓣 ，烧至7至8成热时 ，
6 、
2 、
5 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。
9 、如果想省事不去也行。葱油倒入小碗中 。胡椒粉 。炸制鸡爪时一定要小心 ，老抽 ，放入生抽 ，白糖 ，再开火重复直至炸好 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，少许糖 ，一片香叶 ，红椒 ，蒜粒 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。胡椒粉拌匀 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
小贴士 ：
1 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，八角 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
2、处理好所有的鸡爪 ，豆豉拌匀 。
12 、小葱，蚝油，
材料：鸡爪，白糖 ，其它按自已的喜好调整就好 。去除鸡骨 。
15 、
3 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，将水烧开 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
10 、
4 、盐搅匀烧开 。